株式会社 サンパウロコーヒー代表取締役社長 久野富雄

1979年に東京・蒲田で誕生し、今年2019年に創業40年を迎えたサンパウロコーヒー。現在2代目社長を務める久野富雄氏の家系は、親世代からコーヒーとの縁があり、母は同社が創業する前に自宅の玄関口で喫茶店を営んでいたという。また、富雄氏の父は飲料メーカーで働いていたが、勤務30年を機に退職。大学を卒業した富雄氏とともに親子でサンパウロコーヒーフーズ（2018年7月にサンパウロコーヒーに社名変更）を創業した。

当時から変わっていないクラシックなタイポグラフィのロゴは富雄氏の父がデザインしたもの。業界の頂点に立つことを目指して、星のてっぺんにコーヒー豆があしらわれている。

創業初期は自社で焙煎を行わず、仕入れたコーヒー豆をさまざまな食材とともに喫茶店に卸すのが主だったが、1983年に富雄氏が参加した、あるツアーで転機が訪れた。それは商社が企画したヨーロッパ・コーヒーミッションという、コーヒー消費国を視察するためのツアーで、西ドイツ、イギリス、オーストリア、フランスを訪問。オーストリアのウィーンでは、伝統的なチョコレート菓子、ザッハトルテと一緒に味わうウインナーコーヒー（アインシュペンナー）を、そしてフランスのパリでは感動的なカフェオレに出会い、富雄氏は日本と全く違うコーヒー文化とその味わいに驚いたという。「あの感動を日本でも再現したい」と、帰国してまもなく2キロの小さな焙煎機を購入。コーヒーの専門書を買って独学で勉強しながら、同業者に相談し焙煎の知識と技術を身につけていった。

現在、同社の焙煎は直火式焙煎機を構える大森の焙煎工場と、熱風式焙煎を委託する静岡の工場の2箇所で行なっている。焙煎に携わって35年になる富雄氏だが「まだまだ勉強です。自分が理想とする焙煎には行き着いていません」という。その言葉からは、高い理想と職人気質が感じられる。

現在、主要な取引先は全国の生協や高級スーパーマーケットなどで、月に60トンものプライベートブランド商品を製造、卸をしている。商品のクオリティにシビアな顧客になぜサンパウロコーヒーが選ばれるのか？　富雄氏はその理由を職人気質の商品企画と築き上げてきた信頼関係にあると見ている。

「コーヒーは何よりも鮮度が大事。お客様が封を開けた時に、コーヒー豆のかぐわしい香りを感じていただきたい」という想いから、生協の場合は日本各地の配送スケジュールに合わせて受注生産を行い、焙煎日をパッケージに刻印した商品を納めるシステムを確立。配送のスケジュールにあわせて焙煎するのは手間がかかるが、大量生産ではない同社だからこそできる、鮮度にこだわった商品だと自負している。

また、静岡県で20店舗ほどを展開するスーパーマーケットのプライベートブランド商品を手がけた際には、商品の特徴を売り場の従業員に知ってもらうために、現地で勉強会を開催。従業員の士気が大いに高まったという。取引先を自社のことのように考える富雄氏の姿勢は、強い信頼関係作りに寄与しているに違いない。